集團要聞
八大碗餐飲公司全力保障疫情期間團餐供應安全
2月7日，八大碗餐飲公司作為市商務局、市市場監督管理局等部門嚴格遴選的我市首批團體餐飲供餐企業之一，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》以及政府職能部門的相關要求，認真落實疫情防控工作要求，強化從原料采購、烹飪加工到配送服務全過程防疫措施，確保用餐食品的質量和安全，助力解決疫情期間機關團體和企事業單位的團體用餐問題。
原料采購
加強對食材渠道來源和索證的監管，留存采購憑證備查，實現食材可溯源；保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛生，凈菜、半成品等特殊食材采用專用冷藏車配送；禁止采購野味、活禽及來源不明肉類，收貨人員佩戴口罩，并檢測送貨人員體溫及有無咳嗽等癥狀。
烹飪加工
加強食品加工、包裝、貯存等場所防疫消殺，確保食材不受污染；每日通風3次，每次20-30分鐘，后廚使用的器具、設備等使用結束后進行統一消毒；生、熟食分開存儲和加工，嚴格執行烹飪食品的溫度和時間標準，保證食品燒熟煮透；嚴格執行晨檢制度，每日上崗前對員工進行體溫檢測；作業人員在食品加工過程中，保證手部衛生，穿戴清潔的工作衣、帽，并戴好防護口罩。
配送服務
疫情期間，通過線上下單的模式，采用“無接觸配送”服務。送餐人員全程佩戴口罩，送餐完成后均進行二次消毒后再次配送；推出“外賣安心卡”，卡上標注司機、送餐員、裝餐員、菜品制作人的姓名、體溫等信息，做到安全配送可溯源；每天對送餐車輛、保溫箱等進行全面消毒，避免供需雙方接觸導致交叉感染，切斷疫情從餐飲環節的傳播途徑。
